microencapsulación y nano encapsulación para el diseño de ingredientes de última generación

Microencapsulación y Nano encapsulación    El principio de estas técnicas es mejorar la estabilidad, funcionalidad y precisión de los ingredientes y adaptarse a las demandas del mercado. La encapsulación se basa en atrapar compuestos bioactivos en materiales portadores. Esta está transformando la producción alimentaria en busca de mejorar la calidad de los productos con estas técnicas: El microencapsulamiento y nano encapsulamiento, se utilizan en la industria de alimentos y cosméticos, ya que permiten proteger y liberar ingredientes moderadamente, mejorando su estabilidad, eficacia y durabilidad en sus productos. El microencapsulamiento por su parte da a la formación de partículas solidas o líquidas, conocidas como núcleos, recubiertas por una capa externa; mediante la atomización, conservación, extrusión y precipitación, etc. El nano encapsulamiento, utiliza partículas en la escala nanométrica para encapsular los componentes, ofreciendo ventajas en termino de estabilidad y b...